卵を安全に長持ちさせる保存術｜新鮮さをキープする簡単テクニック
毎日食卓に欠かせない卵。でも、「買ったばかりなのにすぐ傷んでしまった」「冷蔵庫のどこに置けば長持ちするの？」と悩む方も多いはずです。この記事では、卵を安全に長持ちさせる保存方法のコツを、初心者でもわかりやすく紹介します。
1. 卵は冷蔵保存が基本
卵は常温でも保存できますが、長期間の保存や安全性を考えると冷蔵庫が最適です。
ポイントは以下の通りです。
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温度は10℃以下をキープ
→ 冷蔵庫の卵室やチルド室がおすすめ。 -
購入した順番で消費
→ 「先入れ先出し」で新鮮な卵を長く楽しめます。
常温に置きすぎると、菌の繁殖や鮮度低下が早まります。特に夏場は要注意です。
2. 卵の向きと置き方で鮮度を保つ
卵の保存位置や向きでも鮮度に差が出ます。
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尖った方を下にして置く
→ 気室（空気の層）が上に来るため、鮮度が長持ちします。 -
卵パックのまま保存
→ 他の食品の匂い移りを防ぎ、割れにくい。 -
冷蔵庫の扉は避ける
→ 開閉のたびに温度変化があり、鮮度低下の原因に。
3. 保存期間の目安
卵の状態や保存方法によって、消費の目安は変わります。
| 保存方法 | 消費目安 |
|---|---|
| 冷蔵庫（10℃以下） | 約3〜4週間 |
| 冷凍保存（卵黄・卵白分けて） | 約1か月 |
| 常温保存（涼しい場所） | 約1週間 |
※新鮮な卵でも賞味期限を守り、においや色に異常があれば使用しないことが安全です。
4. 卵をさらに長持ちさせる裏技
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水に浸けて保存
→ 卵を水に入れて冷蔵庫で保存すると、空気が遮断されて鮮度が長持ちします。ただし、食べる前に水気を拭き取ること。 -
アルミホイルやラップで包む
→ 匂い移りを防ぎ、卵の殻の乾燥も防げます。 -
冷凍保存
→ 卵黄と卵白を分けて冷凍すると、長期間使えます。卵焼きやお菓子作りに便利です。
5. 保存前のチェックも忘れずに
卵を長持ちさせるには、購入時の状態を確認することも大切です。
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ヒビが入っていないか確認
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賞味期限をチェック
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新鮮な卵を選ぶ（卵白が透明で弾力があるもの）
また、卵を水洗いすると表面の保護膜が取れ、菌が侵入しやすくなるため、洗う場合は使う直前に洗うのが安全です。
まとめ
卵を安全に長持ちさせるポイントは、
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冷蔵庫で10℃以下の温度管理
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尖った方を下にして保存
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購入順に消費する
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保存前の状態チェック
これらを守るだけで、卵をより長く安全に楽しむことができます。
毎日の食卓で欠かせない卵だからこそ、正しい保存術で無駄なくおいしく使い切りましょう。