もうパサつかない！安いお肉でも驚くほど柔らかくジューシーに仕上げる裏技

「特売のお肉、買ったはいいけど美味しくならない…」と悩んでいませんか？

スーパーでお肉が安くなっていると、つい嬉しくなってまとめ買いしてしまいますよね。でも、いざ調理してみると「なんだかパサパサ」「硬くて噛みきれない…」と、期待していた美味しさにならず、がっかりしてしまうことはありませんか？

実は、安いお肉でも、ちょっとした下ごしらえや調理のコツを知っているだけで、驚くほど柔らかくジューシーに、まるで高級なお肉のように仕上げることができるんです。

この記事では、パサつきがちな安いお肉を美味しく変身させるための、誰でも簡単にできる魔法のような裏技を3つご紹介します。

お肉が硬いのは、筋肉の繊維がしっかりしているからです。この繊維を断ち切ることで、お肉を柔らかくすることができます。

フォークで刺す: 筋の多いお肉（鶏むね肉や豚肉など）は、調理前にフォークで全体をまんべんなく刺しましょう。こうすることで、繊維が断ち切られ、火が通りやすくなります。
叩く: 豚のヒレ肉や鶏もも肉は、肉叩き（なければビンの底など）で軽く叩くのも効果的です。繊維がほぐれ、さらに柔らかくなります。

お肉のタンパク質を分解する働きを持つ「酵素」が含まれた調味料は、お肉を柔らかくするための最強の味方です。

ヨーグルトや玉ねぎのすりおろし: ヨーグルトに含まれる乳酸菌や、玉ねぎに含まれる酵素がお肉のタンパク質を分解します。ヨーグルト、またはすりおろした玉ねぎにお肉を30分〜1時間漬け込むだけで、劇的に柔らかくなります。
塩麹: 塩麹に含まれる酵素も、お肉を柔らかくするのに非常に効果的です。お肉に塩麹を揉み込み、30分ほど置いてから調理してみましょう。
はちみつ: はちみつにも微量の酵素が含まれており、お肉を柔らかくする効果があります。調味料として使うことで、照りやコクも増します。

せっかく下ごしらえをしても、火を通しすぎるとお肉は硬くパサついてしまいます。

「アルミホイル」で余熱調理: 焼いたお肉をすぐに食べず、アルミホイルで包んで5〜10分ほど休ませてみましょう。
- 焼いている間に中心に集まった肉汁が、休ませることで全体に行き渡り、食べたときに「ジュワ〜」っと溢れ出すジューシーなお肉になります。

安いお肉でも、ちょっとした工夫で驚くほど美味しくなります。

これらの裏技を試して、ぜひ安いお肉のポテンシャルを最大限に引き出してみてください。食卓がもっと豊かに、もっと楽しくなるはずですよ！