大根を丸ごと使い切る節約レシピ集
1. 大根の皮と葉も活用！簡単浅漬け
材料: 大根の皮・葉、塩、酢、砂糖
作り方:
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大根の皮は薄く剥き、葉はざく切りに。
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塩小さじ1を全体にまぶし、5分ほど置く。
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酢小さじ2、砂糖小さじ1で和えて完成。
→ 皮と葉を捨てずに、シャキシャキ食感の漬物に。お弁当のおかずにも最適。
2. 大根の皮チップス
材料: 大根の皮、オリーブオイル、塩、こしょう
作り方:
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大根の皮を細長く切る。
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オーブンで180℃に予熱し、オリーブオイルを絡めた皮を10〜15分焼く。
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塩・こしょうで味付けして完成。
→ スナック感覚で食べられる、低カロリーおやつに。
3. 大根と豚バラの煮物
材料: 大根、豚バラ肉、醤油、みりん、酒、砂糖
作り方:
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大根は一口大に切る。豚バラは食べやすく切る。
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鍋に材料と調味料を入れて煮込む（約20分）。
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味が染みたら完成。
→ これだけでご飯が進むおかず。豚バラの脂で大根にうま味が染みます。
4. 大根の葉のふりかけ
材料: 大根の葉、白ごま、醤油、かつお節
作り方:
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大根の葉をみじん切りにして、油で軽く炒める。
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醤油小さじ1、白ごま、かつお節を混ぜて完成。
→ ご飯にかけるだけで栄養価アップ。葉の苦味もアクセントになります。
5. 大根の味噌汁
材料: 大根、にんじん、豆腐、味噌、だし汁
作り方:
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大根とにんじんは薄切り、豆腐は一口大。
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だし汁で煮て、柔らかくなったら味噌を溶かす。
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最後に万能ねぎを散らして完成。
→ 余った大根も味噌汁に入れるだけで美味しく消費可能。
6. 大根おろしの冷凍ストック
材料: 大根
作り方:
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大根をおろして小分けにラップで包む。
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冷凍庫で保存。使うときは自然解凍。
→ 魚料理やおろし和え、うどんのトッピングなどに活用できます。
7. 大根ステーキ
材料: 大根、バター、醤油
作り方:
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大根を2cm厚さの輪切りにして下茹で。
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フライパンでバター焼きにし、醤油を回しかけて完成。
→ ボリューム感があり、節約ランチにもぴったり。
まとめ
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皮も葉も使う: 浅漬けやふりかけで無駄なし
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煮物・味噌汁で消費: 家族の食卓に最適
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冷凍保存: おろしや薄切りをストックして時短にも
大根は捨てるところなし！節約にも栄養にも優れた食材です。